本文基于互聯(lián)網(wǎng)+O2O 模式的創(chuàng)業(yè)適合很多初次創(chuàng)業(yè)的小規(guī)模投資者，相比傳統(tǒng)創(chuàng)業(yè)項目具有投資成本低，財務(wù)風(fēng)險低，投資收益高的優(yōu)勢，缺點是需要投入大量的精力，受到行業(yè)限制大，極度依賴業(yè)務(wù)平臺。隨著政策、市場的不斷變化，用戶量趨于穩(wěn)定，競爭也日益激烈，再加上例如疫情等不可抗力因素的影響，投資項目的經(jīng)營風(fēng)險較高，并不適合長期穩(wěn)定發(fā)展，同行業(yè)項目的生命周期普遍較短的現(xiàn)象也證實了這一點。好在投資回收期短，比較適合短期投資，可以快速變現(xiàn)，短期內(nèi)可積累少量財富。

第 1 章 緒論

1.1 研究背景及意義
1.1.1 研究背景
電子商務(wù)基于移動互聯(lián)網(wǎng)業(yè)態(tài)產(chǎn)生，是互聯(lián)網(wǎng)+業(yè)態(tài)的表現(xiàn)形式之一，由物流、資金流、信息流、商流構(gòu)成，是基于互聯(lián)網(wǎng)運作的商務(wù)模式。傳統(tǒng)電子商務(wù)模式包括 B2C、C2C 等，表現(xiàn)為線上資金與信息的流動和線下商品的物流交付。近年來，移動互聯(lián)網(wǎng)業(yè)態(tài)進一步發(fā)展，O2O 即 Online To Offline 的商務(wù)模式開始形成，表現(xiàn)為線上營銷與購買帶動線下經(jīng)營與消費。隨著時間的推移，到目前為止 O2O 商務(wù)模式總共經(jīng)歷了三個發(fā)展階段。
O2O 商務(wù)模式 1.0 時代：線下店鋪通過 O2O 平臺，將店鋪信息傳遞給互聯(lián)網(wǎng)客戶，并通過各種營銷手段，將線上客戶轉(zhuǎn)化為店鋪的線下客戶，適合一些必須線下消費的商品或服務(wù)，是線下店鋪拓寬消費渠道的一種手段。
O2O 商務(wù)模式 2.0 時代：結(jié)合了服務(wù)電商模式的優(yōu)點，具體表現(xiàn)在產(chǎn)品、服務(wù)、支付等各個流程，是移動電商模塊與生活化場景深度融合的結(jié)果，包括外賣、上門送餐在內(nèi)的各種 O2O 模式化產(chǎn)品和服務(wù)出現(xiàn)爆發(fā)式增長，同時，在數(shù)據(jù)算法的完善和移動支付技術(shù)的支持下，用戶數(shù)量也快速增長，用戶粘性和使用頻率也迅速提升。
O2O 商務(wù)模式完全融合于日常生活情景中，逐步成為生活的常態(tài)。O2O 商務(wù)模式 3.0 時代：方向出現(xiàn)明顯分化。一部分企業(yè)專注于行業(yè)細(xì)分市場，另一部分橫向擴張，平臺化、多元化發(fā)展，覆蓋到整個行業(yè)。
2017 年，電商企業(yè)與實體零售企業(yè)加快投資合作，探索在產(chǎn)品、數(shù)據(jù)、物流、供應(yīng)鏈、支付、場景、門店等全方位實現(xiàn)優(yōu)勢互補和整合互通。同時，線下零售業(yè)態(tài)成為市場布局熱點，伴隨融合的不斷深入，消費場景智能化、零售業(yè)態(tài)碎片化、線上與線下邊界模糊化的商業(yè)形態(tài)逐步形成。
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1.2 本文研究的理論基礎(chǔ)
1.2.1 4Cs 市場營銷組合策略
1953 年，Neil Borden（尼爾·博登）創(chuàng)造了 Marketing mix（市場營銷組合）這一術(shù)語，市場營銷組合策略是現(xiàn)代營銷理論最為重要的概念基石之一，是將零散片面的經(jīng)驗、靈感和點子的體系化、一般化的原則和方法，是營銷策略的模式化、系統(tǒng)化。市場營銷組合的基本思想是市場需求除了受一些不可控的外部環(huán)境要素影響外，還會受一些可控的營銷要素影響，企業(yè)可以根據(jù)目標(biāo)市場的需求,全面地考慮任務(wù)、目標(biāo)、資源、外部環(huán)境,對可控制因素加以應(yīng)用和組合，滿足市場需求，實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)。
20 世紀(jì) 60 年代，隨著市場營銷組合理論的提出，Jerome McCarthy（杰羅姆·麥卡錫）在其《Basic Marketing》（基礎(chǔ)營銷）一書中首先提出了經(jīng)典的4Ps 營銷理論，他認(rèn)為 Product（產(chǎn)品）、Price（價格）、Place（渠道）、Promotion（促銷）是影響營銷的四大主要因素。營銷的本質(zhì)是創(chuàng)造、提供和交換價值，產(chǎn)品創(chuàng)造了價值，價格衡量了價值，渠道交付了價值，促銷溝通了價值，4Ps 組合是對企業(yè)可控主要營銷要素的完整概括。
20 世紀(jì) 90 年代，隨著消費多樣化、個性化、人文化，Robert Lauteerbom（羅伯特·勞特朋）在 4Ps 的基礎(chǔ)上，從顧客角度出發(fā)，提出 4Cs 理論，他將影響營銷的四大主要要素概括為 Customer(顧客)、Cost(成本)、Convenience(便利)、Communication(溝通)。4Cs 與 4Ps 營銷組合的關(guān)注點具體區(qū)別如下：
（1）產(chǎn)品轉(zhuǎn)向顧客：重視顧客多于重視產(chǎn)品本身，顧客是核心。產(chǎn)品的設(shè)計與開發(fā)也要從顧客的角度出發(fā)，注重消費者的利益與訴求，生產(chǎn)滿足消費者消費需要的產(chǎn)品；
（2）價格轉(zhuǎn)向成本：定價需要考慮整體顧客成本，要以消費者接受的價格倒推成本，由原來的重視企業(yè)盈利目標(biāo)，轉(zhuǎn)變?yōu)橹匾曨櫩驮跐M足自身消費需求時需要承擔(dān)的顧客成本；
（3）渠道轉(zhuǎn)向便利：應(yīng)從顧客便利角度設(shè)計價值傳遞過程，渠道要為顧客提供全方位的服務(wù)，這就要求企業(yè)由以往的根據(jù)自身需要轉(zhuǎn)變?yōu)榭紤]顧客的便利性來構(gòu)建渠道。
（4）促銷轉(zhuǎn)向溝通，以雙向互動的形式建立企業(yè)與顧客新型關(guān)系，即營銷信息由單向傳遞轉(zhuǎn)變?yōu)殡p向傳遞，讓顧客參與其中。
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第 2 章 互聯(lián)網(wǎng)+炸雞店創(chuàng)業(yè)市場分析

2.1 行業(yè)環(huán)境 PEST 分析
易觀智庫發(fā)布的《互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場年度綜合分析 2019》報告指出，在2018 年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場中，外賣市場的規(guī)模約為 4415 億元人民幣，同比增長 112.5%，訂單數(shù)量同比增長近一倍，月度活躍用戶數(shù)整體也保持了穩(wěn)定和持續(xù)的上漲，約為 10288.5 萬人。
（一）政策因素：
（1）在黨的十八屆五中全會中，明確提出要支持共享經(jīng)濟的發(fā)展，并將其作為“十三五”規(guī)劃之一。外賣行業(yè)作為共享經(jīng)濟的應(yīng)用之一，外賣業(yè)務(wù)正向中小型城市逐步擴張，各地方主管部門出臺相關(guān)政策支持外賣行業(yè)發(fā)展，進一步提高外賣市場的行業(yè)滲透率。
（2）在政策的支持下，外賣市場在 2019 年已成為政策紅利市場，外賣行業(yè)有利于提升百姓生活質(zhì)量。
（二）經(jīng)濟因素：
（1）外賣市場下游行業(yè)，即產(chǎn)品與服務(wù)經(jīng)銷商和消費者的交易規(guī)模持續(xù)增長，為行業(yè)助力；
（2）外賣市場需求持續(xù)且穩(wěn)定增長，有資本支持，長期來看發(fā)展較為樂觀；
（3）人均可支配收入持續(xù)增長，居民消費水平提高。2018 年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達(dá) 28228 元，同比實際增長約 6.5%，為外賣市場的消費提供良好的經(jīng)濟基礎(chǔ)。
（三）社會因素：
（1）傳統(tǒng)外賣行業(yè)市場監(jiān)管松懈，沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，消費者的相關(guān)投訴得不到反饋，行業(yè)不被認(rèn)可。互聯(lián)網(wǎng)+外賣市場在經(jīng)歷了幾年的發(fā)展后，隨著監(jiān)管力度逐步加大，產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量受到消費者的信任，認(rèn)可度較高；
（2）互聯(lián)網(wǎng)+外賣門檻相對較高，流程簡便、透明，在激烈的市場競爭下，行業(yè)參與者不斷提升產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，形成了良性循環(huán)，外賣行業(yè)在社會中的作用是積極的，有利于社會發(fā)展；
（3）社會消費主力向 90 后轉(zhuǎn)移，消費群體更樂于接受互聯(lián)網(wǎng)+O2O 這一外賣市場。
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2.2 經(jīng)營環(huán)境分析
2.2.1 商圈環(huán)境分析
以吉林省長春市為例，進行商圈環(huán)境分析如下：
（1）學(xué)校周邊、交通樞紐、居民住宅區(qū)、商業(yè)中心等客流量大或人口密集區(qū)域：適合傳統(tǒng)型快餐店，經(jīng)營產(chǎn)品種類單一，以應(yīng)急消費、即時消費為主，顧客多為目的性購買，店鋪經(jīng)營服務(wù)的輻射半徑較小，約為 1 公里左右，營業(yè)時間通常在 14 小時以上，營業(yè)面積不定。傳統(tǒng)型炸雞店核心特點是客戶上門，即買即走，餓了再買，受到人流量的限制極大，產(chǎn)品種類大約在 10 種以內(nèi)，商品陳列簡單明了，價格固定且相對簡潔透明，長期波動不大，避免了詢價、結(jié)算過程中的比價、計算、找零等過程，縮短了流程，加快了效率，顧客購買到收到貨品的總時間流程較短，特點是快捷，簡單、容易。
（2）大型商業(yè)中心：適合追求成本領(lǐng)先的連鎖快餐店，大多仍以傳統(tǒng)店面銷售為主，采取傳統(tǒng)+互聯(lián)網(wǎng)的方式，店鋪的本質(zhì)并未改變，只是通過互聯(lián)網(wǎng)拓寬了銷售渠道，并未通過互聯(lián)網(wǎng)思維改變商業(yè)模式本身。
（3）高端寫字樓、高檔社區(qū)周邊：適合追求差異化競爭策略的特色快餐店，大多以堂食、外賣相結(jié)合的方式銷售，原料多選擇進口原料，配方口味獨特，加盟費用高昂，一般配備自己的外賣員，管理成本較高。事實上受到快餐行業(yè)產(chǎn)品的限制，產(chǎn)品本身的差異化并不明顯，大同小異，較高的溢價影響了產(chǎn)品本身的競爭能力，同時高昂的價格也弱化了互聯(lián)網(wǎng)+帶來的優(yōu)勢。
（4）大型商業(yè)中心邊緣區(qū)域、高層建筑區(qū)域、寫字樓周邊或以年輕人為主要住戶的密集型居民住宅區(qū)：適合差異化與低成本相結(jié)合的快餐店。這種混合型競爭戰(zhàn)略的互聯(lián)網(wǎng)+快餐店逐步成為市場主流，具有經(jīng)營服務(wù)輻射半徑大、營業(yè)時間短、營業(yè)面積小的特點。除此之外，這類店鋪同時經(jīng)營多種產(chǎn)品，盡可能廣的多元化自己的產(chǎn)品序列，形成為以炸雞為主，多種快餐為輔的互聯(lián)網(wǎng)+店鋪。在消費方式方面，以小訂單、預(yù)定消費為主，以門店即時性消費為輔，大部分顧客為誘導(dǎo)性消費，在顧客猶豫不決的情境下，盡可能多地誘導(dǎo)、吸引客戶資源，其核心特點是基于顧客的實際需求，滿足顧客的心理預(yù)期，甚至是由顧客決定自己所需要的產(chǎn)品。借力于互聯(lián)網(wǎng)+業(yè)態(tài)的優(yōu)勢，此類店鋪一定程度上打破了區(qū)域和人流量的限制，并通過與互聯(lián)網(wǎng)平臺合作的方式，加強了派送流程，顧客足不出戶即可完成全部交易過程，特點是便利，但購買流程較繁瑣，等待周期也較長。 ...................................

第 3 章 互聯(lián)網(wǎng)+炸雞店經(jīng)營設(shè)計..............................31
3.1 渠道通路設(shè)計...............................................31
3.2.1 線下商圈選擇與實體設(shè)計....................................31
3.2.2 線上業(yè)務(wù)平臺選擇.........................................31
第 4 章 互聯(lián)網(wǎng)+炸雞店核心資源及能力設(shè)計...................................39
4.1 重要合作設(shè)計..............................................39
4.1.1 供應(yīng)鏈設(shè)計及供應(yīng)商合作..................................39
4.1.2 配送服務(wù)設(shè)計與配送團隊合作.............................42
第 5 章 財務(wù)與風(fēng)險評估............................................53
5.1 成本結(jié)構(gòu)設(shè)計...................................53
5.2 收入來源設(shè)計...................................56
5.3 風(fēng)險分析.............................58

第 5 章 財務(wù)與風(fēng)險評估

5.1 成本結(jié)構(gòu)設(shè)計
店鋪投入預(yù)算為 55686 元，其中包含 5000 元庫存現(xiàn)金，用于支付水電雜費、雇傭員工工資等費用，雇用全職后廚人員 1 人，并根據(jù)實際訂單量增加人員。為了更好地分析創(chuàng)業(yè)項目的成本及費用情況，本文獲取了相似樣板店的成本及費用情況作為分析基礎(chǔ)。樣板店 2019 年 1 月份店鋪線上、線下實際總?cè)胭~人民幣 30486.36 元，其中線上入賬 21844.06 元，為扣除平臺服務(wù)費 5535.33 元和營銷活動費 12407.23 元后的實際收入；線下入賬 8642.3 元，為扣除線下營銷活動費 870 元后的實際收入，實際成本支出為 26343.5 元。管類費用計 2 人工資6600 元/月，包含了店長工資 3300 元/月。在扣除各項成本及費用后，2019 年 1月實際利潤為 4142.86 元，成本費用利潤率為 15.73%。成本費用利潤率是指店鋪單月利潤總額與成本費用總額的比率，反映了店鋪生產(chǎn)經(jīng)營過程中發(fā)生的耗費與獲得的收益之間關(guān)系。
目前市場上互聯(lián)網(wǎng)+餐飲店的收入來源主要包括自營門店收入、加盟商加盟費、加盟商品牌使用費等，企業(yè)不同發(fā)展方式，決定了收入來源的占比。
快速擴張型企業(yè)以加盟商加盟費及品牌使用費為主要收入來源，自營門店收入占比很低，為了吸引創(chuàng)業(yè)者加盟，甚至以虧損為代價形成門庭若市的景象，利用大規(guī)模的品牌推廣，引起投資者的關(guān)注。優(yōu)點是投資收益高，但前期需要大量資金投入，風(fēng)險較高，加盟商的產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)也難以把控。
創(chuàng)業(yè)項目設(shè)計以自營門店收入為主，同時開放加盟渠道，提供技術(shù)指導(dǎo)，加盟費用低，無品牌使用費，實現(xiàn)利潤最大化，優(yōu)點是收入來源穩(wěn)定，風(fēng)險低，但較難實現(xiàn)品牌效應(yīng)，企業(yè)擴張速度緩慢，只能形成階段性擴張。
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第 6 章 結(jié)論與展望

6.1 互聯(lián)網(wǎng)+炸雞店商業(yè)模式
創(chuàng)業(yè)項目致力于為顧客提供高質(zhì)低價、口味獨特的產(chǎn)品，23~35 歲的年輕企業(yè)工作群體是主要目標(biāo)客戶，通過優(yōu)化服務(wù)流程和服務(wù)內(nèi)容，為客戶帶來便捷、人性化的服務(wù)體驗，并通過發(fā)放電子優(yōu)惠券、線上活動等方式，維持良好客戶關(guān)系，挖掘客戶價值。店鋪核心能力注重技術(shù)能力和營銷能力的開發(fā)，并開放加盟渠道，吸引創(chuàng)業(yè)者的加盟。通過線上平臺和線下實體門店兩個渠道通路，在與供應(yīng)商、配送團隊的共同合作下，實現(xiàn)主營餐飲產(chǎn)品和配套服務(wù)的價值傳遞。成本構(gòu)成中，包括門店日常經(jīng)營成本和門店投入成本構(gòu)成。收入構(gòu)成中，自營門店收入是主要收入來源，提供了持續(xù)穩(wěn)定的資金收入。本創(chuàng)業(yè)項目商業(yè)模式畫布設(shè)計概括如表 6.1 所示： 創(chuàng)業(yè)項目采用互聯(lián)網(wǎng)+O2O 的運營型商業(yè)模式，項目在合理的成本投入后，將線下實體所生產(chǎn)的商品和提供的服務(wù)，利用 O2O 平臺及業(yè)務(wù)合作網(wǎng)絡(luò)實現(xiàn)客戶價值的傳遞，通過多重手段將客戶價值最大化，并通過科學(xué)的資源整合，獲得產(chǎn)品和服務(wù)所帶來的持續(xù)利潤。
參考文獻(xiàn)（略）