第 1 章 緒論

 

1.1 論文選題的背景

社會(huì)層面：近幾年，全國(guó)各地涌現(xiàn)出眾多民宿項(xiàng)目。一是因?yàn)?2016 年的中央一號(hào)文件指明要“大力發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游。1”鼓勵(lì)地方充分挖掘地方特色、地域文化，打造特色民族風(fēng)情旅游小鎮(zhèn)、大力推進(jìn)農(nóng)村休閑旅游業(yè)，農(nóng)業(yè)觀光旅游項(xiàng)目，以及農(nóng)村養(yǎng)生養(yǎng)老地產(chǎn)業(yè)、農(nóng)耕文化體驗(yàn)游、森林采摘文化體驗(yàn)，以及民間手工藝術(shù)體驗(yàn)游等，從民間社會(huì)力量來(lái)看，緊跟國(guó)家發(fā)展規(guī)劃，民間資本也紛紛涌入鄉(xiāng)村民宿旅游行業(yè)，從開(kāi)辦鄉(xiāng)村特色酒店、鄉(xiāng)村體驗(yàn)民宿、鄉(xiāng)村養(yǎng)生休閑農(nóng)莊，到打造周末自駕露營(yíng)基地、戶外休閑運(yùn)動(dòng)基地等，一系列的鄉(xiāng)村休閑產(chǎn)品應(yīng)時(shí)而生。再則，發(fā)展鄉(xiāng)村民宿產(chǎn)業(yè)，開(kāi)展農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)旅游與保護(hù)。有利于地方通過(guò)盤(pán)活農(nóng)村閑置資源，比如房屋、土地、林場(chǎng)、牧場(chǎng)和水體等資源，調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，發(fā)展鄉(xiāng)村休閑農(nóng)業(yè)旅游經(jīng)濟(jì)2。消費(fèi)市場(chǎng)層面：近年來(lái)，更加關(guān)注體驗(yàn)價(jià)值的大眾深度旅游時(shí)代到來(lái)，自主安排旅游時(shí)間和線路，深入體驗(yàn)旅行地的自然景觀和人文氣息成為當(dāng)下旅游新方向，旅游目的地更傾向于自然純樸的鄉(xiāng)村回歸游，農(nóng)業(yè)旅游、綠色旅游、生態(tài)旅游，體驗(yàn)別具風(fēng)味的鄉(xiāng)村特色，鄉(xiāng)村民宿趁著這股東風(fēng)遍地開(kāi)花。地區(qū)資源層面：黟縣地處皖南山區(qū)，隸屬黃山市，建縣歷史逾千年，史稱黝縣。黟縣境地有一座黟山，黟縣也因此得名，黟縣雖面積不到一千平方公里，人口不到十萬(wàn)人，但黟縣山清水秀，人杰地靈，被稱為桃花源里人家，同時(shí)黟縣孕育了赫赫威名的“徽商”和“徽文化”，黟縣因?yàn)楸４嬗凶钔暾拿髑骞琶窬咏ㄖ憾碜u(yù)中外，每年慕名而來(lái)的中外游客絡(luò)繹不絕，境內(nèi)更有入選世界文化遺產(chǎn)名錄的西遞、宏村兩個(gè)世界級(jí)文化遺產(chǎn)古村落，黟縣因此也是著名的文化旅游名縣。黟縣環(huán)境優(yōu)美，旅游資源豐富，黟縣古民居建筑群保存良好，距離長(zhǎng)三角旅游消費(fèi)市場(chǎng)近，可以滿足周末出游的時(shí)間需要，發(fā)展鄉(xiāng)村民宿業(yè)基礎(chǔ)良好。

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1.2 本文研究的意義

黟縣古民居是我們民族的歷史遺產(chǎn)，黟縣古村落是我們活著的文化古跡。但隨著時(shí)間推移，這些歷史遺產(chǎn)正在衰敗、坍塌，我們有義務(wù)去保護(hù)這些正在消亡的寶貴遺產(chǎn)。保護(hù)古民居最好的方法就是讓人來(lái)住，有人氣的老宅才有生氣。同時(shí)發(fā)展民宿村不僅可以帶來(lái)人氣，還能帶來(lái)財(cái)氣，給古村落帶來(lái)生機(jī)，帶來(lái)發(fā)展。黟縣古村落要借助國(guó)家有利政策、利用良好的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和當(dāng)?shù)刎S富的自然資源和人文景觀發(fā)展鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟(jì)，給鄉(xiāng)村生活帶來(lái)新活力。中國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新常態(tài)發(fā)展階段，經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要尋找新方向，農(nóng)村地域廣袤，開(kāi)發(fā)程度低，相比較國(guó)外農(nóng)村發(fā)展水平，我們的農(nóng)村增長(zhǎng)空間還很大，農(nóng)村應(yīng)該成為中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的下一個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn)。同時(shí)鄉(xiāng)村民宿業(yè)是帶動(dòng)鄉(xiāng)村休閑旅游業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn)，在鄉(xiāng)村發(fā)展休閑生態(tài)農(nóng)業(yè)，可以有效緩解生態(tài)壓力，提高食品安全、調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、增進(jìn)城鄉(xiāng)交流、同時(shí)還可以推進(jìn)鄉(xiāng)村社區(qū)環(huán)境建設(shè)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民向社區(qū)居民轉(zhuǎn)變，可以說(shuō)轉(zhuǎn)變農(nóng)村經(jīng)濟(jì)模式，改變農(nóng)村生活方式，關(guān)鍵就在鄉(xiāng)村民宿業(yè)的突破。從自身?xiàng)l件看，黟縣多年來(lái)一直定位發(fā)展旅游經(jīng)濟(jì)，區(qū)內(nèi)生態(tài)環(huán)境保護(hù)良好，是休閑度假的好去所；從發(fā)展需要看，黟縣旅游資源豐富，但農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)單一、農(nóng)業(yè)人口外流，當(dāng)?shù)剞r(nóng)村發(fā)展落后，農(nóng)民生活急需尋找新出路；從交通區(qū)位看，黟縣地處皖南地區(qū)，與杭州、南京相鄰，距離長(zhǎng)三角旅游消費(fèi)市場(chǎng)很近，隨著高速、高鐵的開(kāi)通，杭州、上海、南京、蘇州等地游客來(lái)黟縣度假更加便利；從政策層面看，隨著國(guó)家正式提出發(fā)展鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟(jì)的利好政策，黃山市政府《民宿客棧安全管理?xiàng)l例》提出：加塊農(nóng)村環(huán)境整治、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，推動(dòng)黟縣民宿產(chǎn)業(yè)更快、更好發(fā)展。目前區(qū)內(nèi)民宿已經(jīng)有初步發(fā)展，但還很不完善，主要集中在一些景區(qū)，如何有規(guī)劃、有區(qū)分地在全縣范圍內(nèi)，推廣古村落民宿村開(kāi)發(fā)項(xiàng)目。以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)融合為基礎(chǔ)，推進(jìn)鄉(xiāng)村休閑度假旅游產(chǎn)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)，切實(shí)推進(jìn)農(nóng)村社區(qū)居民參與，著力推進(jìn)古村落民宿村改造項(xiàng)目，以民宿業(yè)為引爆點(diǎn)，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、乃至全縣經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)是非常值得研究的課題。

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第 2 章 理論基礎(chǔ)和相關(guān)實(shí)踐

 

2.1 相關(guān)概念界定

皖南古村落是徽州文化的發(fā)源地，歷史悠久，文化積淀深厚，保存了大量明清傳統(tǒng)建筑群及古徽州特色地域文化的歷史村落。皖南古村落兩個(gè)顯著特征就是罕見(jiàn)的集中性的明清古建筑群和完整的徽州文化。因此這些古村落具有重要的建筑研究?jī)r(jià)值和歷史考察意義。“民宿”一詞源于日本的“Minshuku”。“Bed and Breakfast(簡(jiǎn)稱 B&B)”則是 20 世紀(jì)中期歐洲鄉(xiāng)村地區(qū)的一種旅游業(yè)態(tài)。從字面上看，民宿是感受當(dāng)?shù)厣罘绞胶惋L(fēng)土民情的旅游性住宿。關(guān)于民宿一詞的定義，2001 年臺(tái)灣《民宿管理辦法》提到，民宿是利用自用住宅空閑，結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋淖匀痪坝^、生態(tài)環(huán)境資源及農(nóng)林牧漁生產(chǎn)活動(dòng)，以及家庭副業(yè)方式經(jīng)營(yíng)，提供旅客鄉(xiāng)野生活之住宿處所5。2017 年《浙江民宿管理辦法》中民宿定義如下：“民宿是指經(jīng)營(yíng)者利用農(nóng)村房屋，結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋?、自然景觀、生態(tài)環(huán)境資源及農(nóng)林漁牧生產(chǎn)活動(dòng)，以旅游經(jīng)營(yíng)方式，為游客體驗(yàn)鄉(xiāng)村生活提供餐飲住宿的接待場(chǎng)所。6”2015 年《深圳市大鵬新區(qū)民宿管理辦法（試行）》中對(duì)民宿的定義：民宿是指經(jīng)營(yíng)者以住宅為載體，結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋摹⒆匀痪坝^、生態(tài)環(huán)境資源及農(nóng)林漁牧生產(chǎn)活動(dòng)，根據(jù)本辦法規(guī)定設(shè)立的，為旅游者體驗(yàn)鄉(xiāng)村生活提供住宿等服務(wù)的小型旅游服務(wù)設(shè)施7。此外，《廈門(mén)市民宿管理暫行辦法》8以及黃山市《民宿客棧安全管理規(guī)范》9等都對(duì)民宿做了定義，對(duì)比臺(tái)灣民宿管理辦法中的定義，大陸地區(qū)民宿的定義在范圍及功能上都有所外延，這從理論研究的角度拓展了鄉(xiāng)村民宿的服務(wù)功能。

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2.2 研究的理論基礎(chǔ)

“可持續(xù)發(fā)展”概念出自于 1987 年發(fā)表的《我們共同的未來(lái)》一文中，布倫特蘭夫人是這一理論的最早提出者?？沙掷m(xù)發(fā)展理論的核心觀點(diǎn)是滿足當(dāng)代人的發(fā)展需要，且對(duì)后代人滿足其發(fā)展需要不構(gòu)成危害的發(fā)展”10。聯(lián)合國(guó)環(huán)境與發(fā)展大會(huì)于 1992 年通過(guò)并發(fā)布的《21 世紀(jì)議程》和《氣候變化框架公約》等規(guī)定，再次明確提出可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略?！吨袊?guó) 21 世紀(jì)議程》中提出可持續(xù)發(fā)展：“主要是保障緊急快速發(fā)展，同時(shí)以來(lái)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和勞動(dòng)者素質(zhì)的提高，不斷提高發(fā)展質(zhì)量，鼓勵(lì)清潔生產(chǎn)、適度消費(fèi)、減少環(huán)境污染、改善生態(tài)環(huán)境，保證可持續(xù)發(fā)展的資源給出，建立低消耗、少污染、高收益的綠色健康可循環(huán)發(fā)展模式。”11旅游可持續(xù)發(fā)展要求通過(guò)提高環(huán)境生態(tài)保護(hù)意識(shí)，增強(qiáng)了解旅游對(duì)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)環(huán)境影的響程度，在不污染當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的前提下，不損害現(xiàn)有旅游資源和潛在的旅游資源的前提下，在保證經(jīng)濟(jì)、環(huán)境、社會(huì)和諧發(fā)展的基礎(chǔ)上持續(xù)發(fā)展旅游經(jīng)濟(jì)。保證旅游持續(xù)發(fā)展；提升當(dāng)?shù)卣w生活質(zhì)量；提供高質(zhì)量的旅游體驗(yàn)；保護(hù)未來(lái)旅游發(fā)展環(huán)境的質(zhì)量。

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第三章 民宿項(xiàng)目分析..........19

3.1 民宿的屬性..........19

3.1.1 情懷屬性.........19

3.1.2 商品屬性.........19

3.2 民宿價(jià)值分析......20

第四章 民宿村典型發(fā)展模式分析及對(duì)黟縣民宿的參考意義.........23

4.1 典型民宿集群發(fā)展現(xiàn)狀分析..........23

4.2 民宿群典型模式優(yōu)劣勢(shì)、適用條件分析及對(duì)黟縣的參考意義....27

第五章 黟縣民宿村發(fā)展現(xiàn)狀、優(yōu)勢(shì)條件及存在問(wèn)題分析........29

5.1 黟縣民宿發(fā)展現(xiàn)狀分析...........29

5.2 黟縣民宿村發(fā)展現(xiàn)有優(yōu)勢(shì)條件分析.....30

5.3 黟縣民宿村項(xiàng)目發(fā)展中存在的一般問(wèn)題分析與對(duì)策.....32

5.4 黟縣民宿村項(xiàng)目發(fā)展中存在的核心問(wèn)題分析與對(duì)策.....38

 

第 5 章 黟縣民宿村發(fā)展現(xiàn)狀、優(yōu)勢(shì)條件及存在問(wèn)題分析

 

5.1 黟縣民宿發(fā)展現(xiàn)狀分析

黟縣鄉(xiāng)村民宿目前還處于起步發(fā)展階段，主要零星分布在宏村、西遞、南屏、碧山等旅游景點(diǎn)古村，能達(dá)到民宿經(jīng)營(yíng)的不足 30 家。規(guī)模普遍比較小，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)大多是 100 元/晚，多數(shù)有淡旺季之分，一些還處于半停業(yè)狀態(tài)，民宿發(fā)展中問(wèn)題比較多。主要問(wèn)題有：民宿經(jīng)營(yíng)缺乏規(guī)劃引導(dǎo)，黃山市雖然出臺(tái)了民宿管理辦法，但缺乏相應(yīng)的實(shí)施細(xì)則，同時(shí)民宿配套不完善，黟縣目前還沒(méi)有對(duì)民宿旅游相關(guān)配套產(chǎn)品、設(shè)施等進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，民宿產(chǎn)業(yè)尚處于自我發(fā)展?fàn)顟B(tài)。民宿旅游一般需要有兩天以上的旅游行程作為配套，但黟縣境內(nèi)可配套的旅游資源雷同性高，如西遞宏村，都是以明清古民居建筑群參觀作為主體旅游項(xiàng)目的，其它景點(diǎn)分布又比較分散，黟縣不處于這些景點(diǎn)的中間位置，不足以使游客在黟縣“住下來(lái)”，留不住游客使黟縣民宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展受限。民宿經(jīng)營(yíng)缺乏專業(yè)化運(yùn)作，民宿主題特色不突出。黟縣民宿經(jīng)營(yíng)者主要是當(dāng)?shù)鼐用?，普遍缺乏?jīng)營(yíng)理念，同時(shí)民宿管理服務(wù)人員的職業(yè)化程度較低，導(dǎo)致民宿經(jīng)營(yíng)不規(guī)范、缺乏特色。很多民宿的裝修就直接照搬連鎖酒店的模式，缺乏鄉(xiāng)村民宿的味道；在經(jīng)營(yíng)特色上，缺乏自己的定位，照搬其它民宿又沒(méi)有學(xué)到精髓，有的就直接經(jīng)營(yíng)成了農(nóng)家樂(lè)，民宿自身缺乏吸引游客的亮點(diǎn)。其次，關(guān)于民宿的市場(chǎng)定位問(wèn)題，認(rèn)識(shí)還普遍模糊，并沒(méi)有針對(duì)不同的消費(fèi)者對(duì)民宿市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分。行業(yè)環(huán)境有待改善，要素制約嚴(yán)重。一是政策方面的制約。黟縣民宿是由農(nóng)民自行建造的，沒(méi)有正規(guī)的施工單位，無(wú)法提供竣工驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，按規(guī)定無(wú)法取得消防安全許可證；因此民宿的消防安全不能通過(guò)。再則老民宅建造時(shí)是沒(méi)有房產(chǎn)證，更沒(méi)有環(huán)評(píng)報(bào)告，沒(méi)有房產(chǎn)證環(huán)評(píng)報(bào)告的民宿都無(wú)法取得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，開(kāi)業(yè)后無(wú)法向消費(fèi)者提供正規(guī)發(fā)票，這都對(duì)后續(xù)的民宿經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生很大的制約。二是經(jīng)營(yíng)面積限制民宿規(guī)?；l(fā)展。由于現(xiàn)行政策規(guī)定農(nóng)村住房高度，導(dǎo)致大部分民宿經(jīng)營(yíng)面積限制在 200 平左右，限制了民宿的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展。從實(shí)際調(diào)研情況看，除了空置的農(nóng)房可用于開(kāi)展民宿經(jīng)營(yíng)外，那種利用空余房屋做民宿經(jīng)營(yíng)的模式幾乎是沒(méi)有的。經(jīng)營(yíng)主體單一導(dǎo)致民宿經(jīng)營(yíng)資金缺乏。黟縣民宿的經(jīng)營(yíng)主要是以個(gè)體投資為主，單獨(dú)個(gè)體投資，財(cái)力上不足以完善民宿發(fā)展所需的娛樂(lè)、購(gòu)物、交通、衛(wèi)生等基礎(chǔ)配套設(shè)施，無(wú)法形成區(qū)域規(guī)模效應(yīng)。后續(xù)民宿經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)該實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)主體多樣化，特別重視企業(yè)主體經(jīng)營(yíng)模式，這是黟縣民宿正規(guī)化經(jīng)營(yíng)、規(guī)?；l(fā)展的必經(jīng)之路。

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結(jié)論

 

本文初步探討了黟縣古村落民宿村的發(fā)展模式問(wèn)題，給出了具有一定參考意義的實(shí)踐模式。時(shí)下，各地政府都把發(fā)展民宿業(yè)看成是鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展鄉(xiāng)村旅游業(yè)的切入口，同時(shí)發(fā)展鄉(xiāng)村民宿業(yè)還承載著吸引大批返鄉(xiāng)“新農(nóng)人”“新創(chuàng)客”對(duì)美麗中國(guó)鄉(xiāng)村夢(mèng)的追尋與實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村和城市人口的雙向流動(dòng)，此外更承擔(dān)著經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下城市中心向新城鎮(zhèn)、新農(nóng)村中心的轉(zhuǎn)型的新希望，多重背景下，鄉(xiāng)村民宿無(wú)疑成了熱點(diǎn)。然民宿村經(jīng)營(yíng)因時(shí)、因地、因人、因自然條件等的不同，結(jié)果也不同，就個(gè)體民宿而言，由于各類新媒體營(yíng)銷平臺(tái)動(dòng)輒拿情懷來(lái)宣傳民宿，導(dǎo)致個(gè)體經(jīng)營(yíng)者盲目進(jìn)入，經(jīng)營(yíng)陷入困境，就民宿集群而言，很多地區(qū)把民宿看成地區(qū)經(jīng)濟(jì)翻身的好時(shí)機(jī)，未經(jīng)思考就拍腦門(mén)上，結(jié)果也是很快陷入困境，本文希望通過(guò)樣本比對(duì)研究，通過(guò)地區(qū)環(huán)境背景分析，找出一條適合黟縣古村落民宿村發(fā)展的行之有效的模式。同時(shí)也可以給皖南地區(qū)其它類似古村落的民宿項(xiàng)目發(fā)展提供一個(gè)參考。民宿村是鄉(xiāng)村生活的組成部分，發(fā)展民宿村是希望實(shí)現(xiàn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展業(yè)態(tài)多樣化，最終也是希望通過(guò)民宿村帶動(dòng)鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村富裕。所以鄉(xiāng)村民宿不能孤立發(fā)展，要把鄉(xiāng)村各方面能調(diào)動(dòng)的資源都考慮進(jìn)去，從農(nóng)村休閑旅游產(chǎn)業(yè)的全局出發(fā)，實(shí)現(xiàn)全盤(pán)整合，盤(pán)活存量資源、實(shí)現(xiàn)以民宿為切入口的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。傳統(tǒng)的民宿產(chǎn)業(yè)是服務(wù)經(jīng)濟(jì)，但是現(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的時(shí)期，民宿產(chǎn)業(yè)要通過(guò)搭載互聯(lián)網(wǎng)的信息技術(shù)平臺(tái)，同時(shí)利用互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)，為客戶提供定制化的會(huì)員制服務(wù)，那么民宿產(chǎn)業(yè)就能上升為體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)，從而為產(chǎn)業(yè)發(fā)展贏得更多資源、更大空間。

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參考文獻(xiàn)（略）